Jonathan Delteil est diplômé de Montpellier SupAgro en 2008 :
Diplôme d’Ingénieur Agronome, spécialisation Viticulture - Œnologie et Diplôme National d’Œnologue
CONSULTING ET MÉTHODOLOGIE – depuis 2010
- Delteil International Wine Consulting :
Accompagnement et coaching sur la viticulture et les vinifications de nos clients en Serbie, Moldavie, Espagne et à Malte.
Formation des équipes techniques à la dégustation des baies et des vins selon l’Analyse Sensorielle Descriptive Quantifiée.
Italie (Haut Adige), Monténégro : suivi de l'élevage des vins.
- Delteil International Wine Consulting et Lallemand inc. :
Inde : support technique à la commercialisation de levures et de produits dérivés de levure.
Italie (Frioul, Sicile, Toscane, Abruzzes, Pouilles) : suivi et conférences techniques sur l'utilisation des produits dérivés de levure et du bois alternatif dans l'élevage des vins.
- METHODOLOGIE :
A.S.D.Q. ISO 11035 (Analyse Sensorielle Descriptive Quantitative) : méthodologie de Dominique Delteil Consultant pour la dégustation des vins et des baies.
LABORATOIRE – 2009
- Laboratoire Immélé, Alsace, France :
Conseil aux vignerons sur la vinification et l'élevage des crémants (méthode traditionnelle).
Conseil à la vinification de Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir.
Analyses des vins dans un laboratoire certifié COFRAC.
VINIFICATION
- Terra Noble, Chili : vinification de Chardonnay, Sauvignon, Carmenère, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah.
- Juanico, Uruguay : vinification de Chardonnay, Sauvignon, Tannat, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Marselan.
- Ammiraglia, Marchesi de Frescobaldi, Toscane, Italie : vinification de Vermentino, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese. Thermovinification.
- Domaine de Moujan, Narbonne, France : vinification de Viognier, Grenache blanc, Bourboulenc, Carignan, Grenache noir, Syrah.
- Mas de Rey, Arles, France : vinification de Caladoc, Marselan, Merlot, Chasan, Sauvignon.
- Cave coopérative de St Félix de Lodez, France : vinification de Chardonnay, Syrah, Carignan, Grenache, Merlot, Cabernet. Thermovinification.
VITICULTURE
- Institut Coopératif du Vin, Montpellier : Chargé d'étude sur les liens entre images satellitaires multispectrales et caractéristiques de la vigne (2008).
- Domaine "Vie di Romans", Frioul, Italie : Etude d'impact technique et qualitatif d'un changement d'architecture du feuillage.
EXPÉRIMENTATION ET R&D
- Institut Coopératif du Vin, Montpellier, Cave expérimentale : Formation à la méthode ICV d'analyse sensorielle des baies et membre du panel de dégustation des baies (2008).
Biographie Dominique Delteil