• N° 1 - Septembre 2019 - Lower SO2 level during ageing: good practices on a Sauvignon blanc Popular Premium
• N° 2 - Septembre 2019 - Vinification en ROUGE sur raisins altérés par Botrytis cinerea
  • Winemaking Good Practices for Red Wines, with Botrytis-altered Grapes
  • Winemaking Protocol for Red Wines, with Grapes Altered by Botrytis Cinerea
• N° 3 - Octobre 2019 - Vinification en BLANC sur raisins altérés par Botrytis cinerea
  • Winemaking Good Practices for White Wines, with Botrytis-altered Grapes
  • Winemaking Protocol for White Wines, with Grapes Altered by Botrytis Cinerea
• N° 4 - Octobre 2019 - THERMOVINIFICATION en rouge sur raisins altérés par Botrytis cinerea
  • Botrytis-altered grapes: Winemaking Good Practices for Red Wines with THERMOVINIFICATION
  • THERMOVINIFICATION Protocol for Red Grapes Altered by Botrytis Cinerea
• N° 5 - Octobre 2019 - Lower SO2 level during ageing: good practices on a Merlot Popular Premium

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35 de ses publications sont listées dans VITIS Viticulture and Enology Abstracts.

   Australian Grapegrower & Winemaker

• November 2003 - Yeast / Bacteria Interaction. Practical Aspects in Mediterranean and Rhone bleu Wines
• December 2002 - Presentation of a Racking Technique for Premium Mediterranean White and Rosé Juices
• 30th Technical Issue, 2002 - Working with Lees: Key Elements to Wine Maturing
• 28th Technical Issue, 2000 - Short Maceration: a New Mediterranean Vision

   Australian Wine Industry Journal

• 1992 - Characteristic Effects of Two Commercial Yeast Strains on Chardonnay Wine Volatiles and Polysaccharide Composition

   Catalogue Baldinger 2012

• Construire la longévité en vinification : définition et principaux axes de travail

   La Journée Vinicole

• Novembre 2004 - Coûts œnologiques. La diversité fait-elle la différence?

   Practical Winemaking & Viticulture

• 1998 - Tannin Management Keys. A Premium Mediterranean Approach

   Revue Française d’Œnologie

• n° 213, juillet-août 2005 - Vins blancs : les bonnes pratiques de vinification des raisins altérés
• n° 192, janvier-février 2002 - Le goût international, de l'étude de marché à la technologie
• n° 186, janvier-février 2001 - Maîtrise pratique de l'air dans la vinification des vins blancs et rosés méditerranéens et rhodaniens
• n° 173, 1998 - Débourbage statique des vins blancs et rosés

   Revue des Œnologues

• n° 116, 2005 - L'élevage avec le bois. Les vins blancs méditerranéens et rhodaniens (1)
• n° 116, 2005 - L'élevage avec le bois. Les vins blancs méditerranéens et rhodaniens (2)
• n° 115, avril 2005 - L'élevage en cuve des vins rouges méditerranéens et rhodaniens
• n° 112, juillet 2004 - La Macération Préfermentaire à Froid (MPF) des raisins méditerranéens et rhodaniens

   Wine Business Monthly

• March 2005 - Preventing Microbial Spoilage

   Dominique Delteil a rédigé deux chapitres du livre Œnologie, fondements scientifiques et technologiques, coordonné par C. Flanzy, Lavoisier, Paris, 1998.

• « Vinifications : principales opérations unitaires communes » (p. 671-715)
• « Les vins blancs secs » (p.718-732)