DELTEIL INTERNATIONAL WINE CONSULTING
Dal 1995, la nostra missione di coaching per le aziende vitivinicole si struttura sui principali assi seguenti:
  • l’audit delle gamme commerciali, dei vigneti, dei mezzi tecnici e umani,
  • la definizione degli obiettivi di profili sensoriali e di longevità dei vini,
  • l’elaborazione e la proposta di piani d'azione per la vinificazione e l’elevage, in modo da raggiungere gli obiettivi predefiniti.
La messa in opera di queste azioni è accompagnata:
  • dalla redazione dei processi dettagliati di vinificazione,
  • dalla convalida regolare degli obiettivi alle tappe chiavi della vinificazione e dell’elevage,
  • dalla vigilanza concorrenziale,
  • dalla trasmissione delle metodologie sensoriali, dei saperi scientifici e tecnici, e delle conoscenze dei mercati internazionali dei vini.

Referenze di coaching

Aziende vitivinicole

  • ARGENTINA
    • Trapiche (gruppo Peñaflor), Mendoza
  • CILE
    • Terranoble (azienda agricola), Talca
  • FRANCIA
    • Domaine Moujan (azienda agricola), Narbonne, Languedoc
    • Mas de Rey (azienda agricola), Arles, Provenza
    • Univitis (unione di cantine sociali), Bordeaux
  • ITALIA
    • Kaltern (cantina sociale), Alto Adige
    • Manincor (azienda agricola), Kaltern, Alto Adige
    • Miceli (negociante e azienda agricola), Sicilia
    • Pomino (azienda agricola del gruppo Marchesi de' Frescobaldi), Toscana
    • Rossetti (negociante), Toscana
    • Sannitica (cantina sociale), Abruzzo
    • Terre da Vino (unione di cantine sociali), Piemonte
    • Terre del Barolo (cantina sociale), Piemonte
    • Tollo (cantina sociale), Abruzzo
    • Tramin (cantina sociale), Alto Adige
    • Vie di Romans (azienda agricola), Friuli
    • Colli Vicentini (cantina sociale), Veneto
    • Attems (azienda agricola), Friuli
    • Bardolino (consorzio di denominazione), Verona
    • Bolla (negociante), Verona
    • Capichera (azienda agricola), Gallura, Sardegna
    • Cavalchina (azienda agricola), Verona
    • Di Giovanna (azienda agricola), Sicilia
    • Fino Gianfranco (azienda agricola), Puglia
    • Firriato (produttore-negociante), Sicilia
    • Fortore (cantina sociale), Puglia
    • Gries-Santa Magdalena (cantina sociale), Alto Adige
  • MONTENEGRO
    • Plantaze (azienda agricola), Podgorica
  • PORTOGALLO
    • Cortes de Cima (azienda agricola), Vidigueira, Alentejo
  • SERBIA
    • Deuric Winery (azienda agricola), Mala Remeta
  • SPAGNA
    • Protos (gruppo), in Ribera de Duero e in Rueda
  • STATI UNITI
    • Peconic bay (azienda agricola), Long Island, New York
  • URUGUAY
    • Juanico (azienda agricola), Montevideo

Imprese fornitrici delle aziende vitivinicole

  • Lallemand inc.
    • Ditta internazionale. Produzione di lieviti enologici, batteri lattici, enzimi, nutrienti per lieviti e batteri.
      Missioni di DIWC: supporto tecnico in più di 15 Paesi viticoli, supporto alla R&D.
  • Parsec
    • Italia. Fornitore di attrezzi di micro e macro ossigenazione.
      Missioni di DIWC: supporto tecnico in Italia e in Cile.
  • Toneleria Nacional
    • Cile. Fornitore di barrique et di legni alternativi (trucioli, blocchi, doghe).
      Missione di DIWC: supporto tecnico in Argentina, Francia e Cile.

Formazioni

  • FRANCIA
    • Interloire, Loira
  • ITALIA
    • Consorzio Collio, Friuli
    • Consorzio UVIVE, Veneto
    • Zonin (aziende agricole e negociante), Veneto
  • SPAGNA
    • Associaciò Catalana d’Enòlegs, Barcellona
    • Région Castilla Leon
    • Ayudamento de Haro, Rioja
Dal 1988, Dominique Delteil svolge una triplice missione presso il Gruppo Lallemand: