DELTEIL INTERNATIONAL WINE CONSULTING
Depuis 1995, notre mission de coaching pour les entreprises viti-vinicoles se structure selon ces principaux axes :
  • l’audit des gammes commerciales, des vignobles, des moyens techniques et humains,
  • la définition des objectifs de profils sensoriels et de longévité des vins,
  • l’élaboration et la proposition de plans d’actions pour la vinification et l’élevage, en vue d’atteindre les objectifs prédéfinis.
La mise en œuvre de ces actions s’accompagne :
  • de la rédaction des procédures détaillées de vinification,
  • de la validation régulière des objectifs aux étapes-clés de la vinification et de l’élevage,
  • de la veille concurrentielle,
  • du transfert des méthodologies sensorielles, le transfert des savoirs scientifiques et techniques et des connaissances des marchés internationaux des vins.

Références de coaching

Entreprises viti-vinicoles

  • ARGENTINE
    • Trapiche (groupe Peñaflor), Mendoza
  • CHILI
    • Terranoble (domaine), Talca
  • ESPAGNE
    • Protos (groupe), en Ribera de Duero et en Rueda
  • ETATS-UNIS
    • Peconic bay (domaine), Long Island, New York
  • FRANCE
    • Domaine Moujan (domaine), Narbonne
    • Mas de Rey (domaine), Arles, Provence
    • Univitis (union de coopératives), Bordeaux
  • ITALIE
    • Kaltern (cave coopérative), Haut-Adige
    • Manincor (domaine), Kaltern, Haut-Adige
    • Miceli (négociant et domaine), Sicile
    • Pomino (domaine du groupe Marchesi de' Frescobaldi), Toscane
    • Rossetti (négociant), Toscane
    • Sannitica (cave coopérative), Abruzzes
    • Terre da Vino (union de coopératives), Piémont
    • Terre del Barolo (cave coopérative), Piémont
    • Tollo (cave coopérative), Abruzzes
    • Tramin (cave coopérative), Haut-Adige
    • Vie di Romans (domaine), Frioul
    • Colli Vicentini (cave coopérative), Vénétie
    • Attems (domaine), Frioul
    • Bardolino (syndicat d'appellation), Vérone
    • Bolla (négociant), Vérone
    • Capichera (domaine), Gallura, Sardaigne
    • Cavalchina (domaine), Vérone
    • Di Giovanna (domaine), Sicile
    • Fino Gianfranco (domaine), Pouilles
    • Firriato (producteur-négociant), Sicile
    • Fortore (cave coopérative), Pouilles
    • Gries-Santa Magdalena (cave coopérative), Haut-Adige
  • MONTENEGRO
    • Plantaze (domaine), Podgorica
  • PORTUGAL
    • Cortes de Cima (domaine), Vidigueira, Alentejo
  • SERBIE
    • Deuric Winery (domaine), Mala Remeta
  • URUGUAY
    • Juanico (domaine), Montevideo

Entreprises fournisseurs des caves

  • Lallemand inc.
    • Entreprise internationale. Producteur de levures œnologiques, bactéries lactiques, enzymes, nutriments pour les levures et les bactéries.
      Nos missions : support technique dans plus de 15 pays viticoles, support à la R&D.
  • Parsec
    • Italie. Fournisseur d’appareil de micro et macro oxygénation.
      Nos missions : support technique en Italie et au Chili.
  • Toneleria Nacional
    • Chili. Fournisseur de barriques et de bois alternatifs (chips, blocs, douelles).
      Nos missions : support technique en Argentine, France et Chili.

Formations

  • ESPAGNE
    • Associaciò Catalana d’Enòlegs, Barcelone
    • Région Castilla Leon
    • Ayudamento de Haro, Rioja
  • FRANCE
    • Interloire, Loire
  • ITALIE
    • Consorzio Collio, Frioul
    • Consorzio UVIVE, Vénétie
    • Zonin (domaines et négociant), Vénétie
Depuis 1988, Dominique Delteil assure auprès du Groupe Lallemand une triple mission :